短期肉價基本穩定 臘肉旺季香腸暢銷

在家灌香腸，做臘肉，或者約上家人朋友去農村殺年豬，再來一碗刨豬湯，對于重慶的老百姓來說，這可是過年期間不可或缺的“儀式”。

大雪節氣之后，不少家庭進入了購買豬肉準備年貨的時節。今天，重慶時報記者走訪市場發現，無論是農貿市場還是超市，前來購買豬肉的市民都有大幅度增加。

受供求影響，在價格方面，雖然肉販和養殖戶都準備了充足的貨源，市場供應充足，但是受前期供應偏緊的影響，在豬肉消費進入旺季后，可能會出現緊張。

超市農貿市場

短期肉價基本穩定 肥肉較多的豬肉吃香

“這是你昨天來要的豬肉。你看，肥肉這么厚，拿來做臘肉或者做風吹肉，最安逸了。”昨天上午，記者在南坪正揚農貿市場看到，一位“預定”了豬肉的市民前來取貨。

“我們準備灌香腸和做臘肉，喊他們（肉販）幫忙找點’好肉’。”這位市民告訴重慶時報記者，和平時吃炒肉甚至燉湯不同，要求肉的脂肪要厚，這樣才香。

“這幾天都有老顧客請我們幫忙找肉。”該肉販告訴記者說，一般一個市民就要四十斤左右，所以這段時間這種“肥肉較多”的肉特別吃香，需要提前一兩天“預定”。

在價格方面，記者發現，農貿市場和超市等零售端并沒有出現明顯增長。來自市商務委的數據顯示，超市精瘦肉、五花肉價格分別為34.42元/公斤、32.98元/公斤；農貿市場五花肉價格為28.5元/公斤，精瘦肉價格為37.88元/公斤。

“當前，豬肉市場消費量較為穩定、供應較足，豬肉價格呈現小幅震蕩趨勢，預計在豬肉傳統消費旺季到來之前，短期內我市豬肉價格有可能保持基本穩定。”市商務委相關人士告訴記者。

近郊農家樂

殺年豬吃刨豬湯 毛豬價格小幅上漲

距2017年春節只有一個多月時間，頗有地方特色，又有年味的殺年豬，喝刨豬湯，也在這段時間開始變得火熱起來。

記者發現，在南川、巴南、渝北、璧山、九龍坡等地的近郊鎮街農家樂、山莊，一年一度的年豬文化節又開始盛大啟幕，殺年豬、吃刨豬湯等系列民俗活動也引來了不少市民。

和城里的超市以及農貿市場不同，農家樂里已經嗅到了豬肉消費旺季的味道。

“一口價，黑豬18元/斤、白豬13元/斤，加工費200元，刨豬湯380元/桌15個菜。”九龍坡區白市驛的一位農家樂老板告訴記者，刨豬湯講究口感，所用到的豬都是從農民手里收購的“糧食豬”。雖然今年年豬宴和加工費與往年持平，但是生豬價格有所上漲，漲幅在1—2元/斤。