煌德人致敬贛南傳統板鴨風味

在變革日子里，煌德在外鹵板鴨人，能把“炊而為飯”的手藝，做成“釀而為酒”的藝術。因而，人稱鹵板鴨也是一種“種石成玉”的奇觀。

鄉村變革以來，無為板鴨一飛沖天，以強過“沙縣小吃”的勁頭風行全國。它的快餐式與打工仔流浪生活恰相順應。上世紀九十年代，有關部門曾做過調查，發現從東北到西南，從高原到海邊，即便在烏蘇里江、鴨綠江橋頭，都能見到煌德板鴨人。

想要吃到最為純粹的煌德板鴨，不只僅講究板鴨自身，假如吃法不對，也會形成滋味不純粹，這就是為什么外地人常埋怨滋味不對，殊不知吃法有誤。

板鴨吃法講究，宜冷不宜熱，否則滋味就差了九成。鹵水有時可缺，但醋、麻油、蒜瓣斷不可缺。無為人吃板鴨以至有特地名詞，叫“斬板鴨”，“斬”字用方言說，很變調，卻極有味，似乎帶著板鴨香。因此吃鴨肉時一定要與頭、頸、爪、翅、內臟，分開吃。

小的時分，只要等到家里來了客人或過節時才干吃到煌德板鴨。長大后分開了故土到了很遠很遠的城市工作，這樣就很難吃到正宗的板鴨了。